Около 64,5% виноградников размещено в зонах с достаточно высокой теплообеспеченностью (сумма активных температур 3300–3500°C), 25% насаждений — в зоне с суммой активных температур от 3000 до 3300°C и только 7 тыс. га (3,4%) — ниже 3000°C. Более половины виноградников находится в зоне недостаточного увлажнения с суммой осадков 350–400 мм, что в сочетании с высокой теплообеспеченностью создает дефицит влаги. Он особенно остро проявляется на маломощных слабовлагоемких почвах черноморского побережья Крыма и ряда районов Херсонской области. Меньшая часть насаждений размещена в районах с несколько лучшей водообеспеченностью — 400–450 мм (Запорожская область, некоторые районы Николаевской области, заднестровские и центральные районы Одесской области). И только небольшая часть насаждений (виноградники Закарпатской, Запорожской и Винницкой областей, Белгородского и Кировского районов Крымской области) находится в зоне оптимальных и близких к ним условий влагообеспеченности (более 450 мм осадков).
В зоне укрывного виноградарства размещено 57 тыс. га насаждений, в том числе в Херсонской области — 74%, Николаевской — 30, Крымской — 23, Запорожской, Винницкой и Донецкой областях — по 100%.
Значительно осложняет возделывание винограда на Украине филлоксера. Она распространилась практически повсеместно. Значительный ущерб, наносимый этим вредителем, заставил перейти в последние годы повсеместно на привитую культуру и закладку насаждений комплексноустойчивыми сортами.
В ряде районов Украины (Цюрупинский и Каховский районы Херсонской области) виноград возделывают на песчаных почвах. Здесь ведется корнесобственная культура винограда и расположен крупнейший карантинный питомник. Многолетняя практика показала, что продукция, полученная из винограда, выращенного на песчаных почвах, отличается высоким качеством.
Украинская ССР — крупная промышленная база страны по производству столового винограда. Насаждения столовых сортов занимают здесь около 10% общей площади виноградных насаждений республики. Наиболее распространены сорта: Шасла белая и Шасла розовая, Мускат гамбургский Шабаш, Кардинал, Жемчуг Саба, Агадаи, Карабурну, Королева виноградников, Чауш белый и Италия. Однако этого недостаточно, и перед виноградарями поставлена задача значительно увеличить в ближайшее время площадь под столовыми сортами. Новые посадки столовых сортов намечено разместить в зонах, наиболее благоприятных для производства столового винограда: Болградском, Килийском, Татарбунарском, Белгород — Днестровском районах Одесской области, Бахчисарайском, Судакском районах, а также в прибрежных зонах Севастополя и Феодосии Крымской области. Особое внимание уделяют расширению площадей под ранними сортами Кардинал, Королева виноградников, Ранний Магарача, а также среднего и позднего сроков созревания: Шабаш, Асма, Мускат гамбургский и др.
Большой район промышленного виноградарства Украины — приазовская зона, территория которой простирается по северному побережью Азовского моря от Крымской до Ростовской области. Своеобразный, оригинальный виноградарский район — Закарпатская область с благоприятными для культуры винограда климатическими условиями. Основные технические сорта этого района— Траминер розовый, Фурминт, Гарс Левелю, Фетяска белая, Рислинг, Семильон.
Ведущей по площади, занятой виноградными насаждениями, валовому производству винограда, разнообразию виноградо-винодельческой продукции и ее качеству, является Крымская область, отличающаяся разнообразными природными условиями. Она делится на 5 крупных виноградарско-винодельческих зон.
Главные технические сорта здесь — Мускат белый, Мускат розовый, Мускат черный, Рислинг, Алиготе, Шардоне, Пино черный, столовые — Королева виноградников, Италия, Кардинал, Карабурну, Мускат янтарный, Ранний Магарача, Украина и др..
В связи с переводом виноградарства на привитую культуру произошли значительные изменения в сортименте винограда Крыма. В насаждениях появились высококачественные сорта, в том числе новые селекции Всесоюзного научно-исследовательского института винограда и его переработки «Магарач» и других научных учреждений страны. Осуществлен переход на прогрессивную технологию возделывания винограда.
В Украинской ССР работают: Всесоюзный научно-иследовательский институт винограда и его переработки «Магарач», Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова, входящий в НПО виноградарства и питомниководства; кафедра виноградарства Одесского СХИ.
Молдавская ССР. Географическое положение и природные условия Молдавии благоприятны для развития виноградарства, которое является здесь традиционной отраслью и занимает ведущее место в агропромышленном комплексе республики. На долю виноградарства приходится 25–30% общей суммы денежных поступлений от реализации сельскохозяйственной продукции и около 40% всей суммы прибыли.
Характерная особенность виноградарства Молдавии — использование склонов, на которых размещена основная часть виноградных насаждений.
Все виноградники неукрывные. В связи с распространением филлоксеры преобладающая часть насаждений привитая. Орошается лишь 3,2 тыс. га виноградников, но принимаются действенные меры по расширению площадей орошаемой культуры.
Более чем на 160 тыс. га внедрена новая, более эффективная и менее трудоемкая технология с применением штамбовой формы кустов и более широких междурядий. На 70% площади плодоносящих виноградных насаждений применяют залужение части междурядий, широко используют гербициды. В стадии широкого производственного испытания находится механизация уборки урожая и обрезки кустов.
Ведется большая селекционная работа по созданию новых комллексноустойчивых сортов винограда, разработке и производству машин, применяемых в виноградарстве, эффективных средств защиты виноградников от болезней и вредителей.
По комплексу эколого-географических условий территория республики разделена на 4 природных сельскохозяйственных зоны: северную, центральную (кодровую), южную и юго-восточную. Промышленное виноградарство развито только в двух зонах — центральной (44,4% площади виноградных насаждений) и южной (47,3%).
Центральная зона занимает обширную территорию с различными почвенными и климатическими микрорайонами и подразделяется на 3 подзоны: Центральных кодр, Припрутскую и Юго-восточных кодр. Подзона Центральных кодр характеризуется большей высотой над уровнем моря и глубокой рассеченностью рельефа. Припрутская зона тянется узкой полосой вдоль левого берега реки Прут и представлена в основном карбонатными черноземами. Подзона Юго-восточных кодр отличается более спокойным рельефом и характеризуется более низкой теплообеспеченностью.
